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2018-05-21

編みぐるみ和菓子店*柏餅

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編みぐるみ和菓子店、「柏餅」できました!


編みぐるみ和菓子店の新作は「柏餅」。先日の「桜餅」と同様、旧作から10年過ぎてのリニューアルです。
こどもの日は過ぎてしまったけど、旧暦の端午の節句に間に合いました!

柏の葉は新芽が出てから古い葉を落とすことから、子孫繁栄の意を込めて、端午の節句に柏餅を食べるそうです。
江戸時代に江戸から広がった習慣で、関西方面、とくに九州などでは柏の葉が手に入らないため山帰来(サンキライ)の葉を使った地方があって、いまも山帰来の柏餅や”さんきら餅”という名が残っているのですって。山帰来も亀甲の形をしているので、お祝い事に向きますね。

一般的に、白い餅にこし餡、ピンクの餅(たまに黄色も見かける)に味噌餡が多いと思いますが、餅の色だけでなく、こし餡と味噌餡は葉の表裏を使い分けているの、ご存知でしたか?
さらにいうと、後から登場したよもぎ餅に粒餡の柏餅は、ほかよりも緑色の濃い葉が使われています。
だーかーらー、編みぐるみ和菓子店の柏餅も葉の表裏を編み分けているつもり!

編みぐるみ和菓子店“柏餅”
ごめん、ごめんよ、よもぎ餅+粒餡(涙)


編みぐるみ和菓子店 第二部(第51作〜)はこちらから
編みぐるみ和菓子店(〜第50作)はこちらから

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10年前に参考にした「日本橋長門」の柏餅を、そのまま今回も目指しました。


長門:中央区日本橋3-1-3(東京メトロ銀座線・東西線日本橋駅より徒歩1分) 日祝休

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2018-04-18

編みぐるみ和菓子店*草餅

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編みぐるみ和菓子店、「草餅」できました!


編みぐるみ和菓子店の新作は草餅です。
柏餅や花見団子などでよもぎ生地のお菓子は編んでいますが、「草餅」」は意外にも初登場。
草餅の形はお店によってバラバラで、これが完成したときも家人から「草餅ってこんな形だっけ?」と言われましたが、わたしが一番に思い浮かべるのはこの巾着型なのです。それはね、母が作った草餅の形。
手元の本などを見ても、くわい型や巾着型が主流だったらしいです。こういう餅菓子って、お祝いのときにいただくものだから、芽を出すくわいや福がたまる巾着の形がおめでたいということですね。
でも近所の和菓子店を見回すと、いまは丸型が多いんだなー。
あなたの街ではどうですか?

編みぐるみ和菓子店“草餅”
それでは、お好みできな粉をかけてどうぞ(笑)


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こういう写真は滅多に出しませんが、餅の中にはちゃーんと粒あんのあんこ玉を入れてます♪

編みぐるみ和菓子店 第二部(第51作〜)はこちらから
編みぐるみ和菓子店(〜第50作)はこちらから


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意外に近いところにあった巾着型、「銀座あけぼの」の草餅は餃子っぽく口を閉じていた。

銀座あけぼののサイト ※調布パルコ店にて購入

***
松本のお菓子、まだ続きます。

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2018-03-12

編みぐるみ和菓子店*桜餅

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編みぐるみ和菓子店、13か月ぶりの新作!!! 「桜餅」


2017年はきのこをたくさん編んでいました。今年はもっともっと和菓子を編みたいと思っています、もう3月ですけど。

で、2008年にも編んだ桜餅を編みました。
10年前の桜餅は、自分の技術的にもあの時点では最高の作品だったわけですが、いま編むとこんなふうに仕上がります。しかもこれ、編み方はほとんど同じなんですけどね。

道明寺に使ったビーズがちょっとキラキラとやりすぎちゃったかなーという感じもしないわけではありませんが、久しぶりの作品なので何か新しいことをやりたかったのです。いいんです、自分ではとても満足しております(笑)

編みぐるみ和菓子店“桜餅”
きっと旧作品も新作のお披露目を喜んでいるに違いない。


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桜の葉の仕上げを参考にしました、「今木屋」の桜餅。

今木屋:調布市西つつじヶ丘3-25-11(京王線つつじヶ丘駅より徒歩1分) 水休


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和菓子

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2018-03-09

月乃舎(三重県)/百合根羊羹

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冬季限定、三重県「月乃舎」の”百合根羊羹”


13年前に受講した、ある和菓子講座の資料を片付けていたら、「百合羊羹」に関するものが出てきました。
島根県浜田市の名産である百合根を使った白い羊羹で、ちょうど受講した頃に廃業された「かめや」という和菓子店の”百合羊羹”のリーフレットのコピーです。
あのときいただいたひと口の繊細な味わいを思い出して、ああまたどこかで百合根の羊羹に出会えないかしらん…と思っていたら、タイミングよく「和菓子礼賛」の和三坊主さんから、「月乃舎」の”百合根羊羮”がおいしい、との情報をいただきました。早速お店に問い合わせてみると、在庫切れ〜でも近々立川伊勢丹に出店〜とうまい具合に繋がって、思いがけずすんなりと百合根羊羮確保(^^)v

さて、「かめや」の”百合羊羹”は、蜜煮した百合根を白インゲン豆の羊羹に練り込んでありましたが、「月乃舎」の”百合根羊羹”は白インゲン豆を使わず、100%百合根のようです。
飲み込むころに、ほっくりした百合根の味を感じるような、それはそれはステキなお菓子でした。

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包装の「百合根」の文字、ひとつひとつ手書きです!


月乃舎(つきのや):三重県員弁郡東員町笹尾東3-2-3
※2月初旬、伊勢丹立川店に出店時に購入。

和菓子


***

ちょっと予告しておこう。
あみぐるみ和菓子店の新作、完成間近!
乞うご期待!!

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2018-02-13

上野駅前岡埜栄泉総本家/イチゴチョコもなか 球体PANDA

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上野駅前「岡埜栄泉総本家」の”イチゴチョコもなか 球体PANDA”


パンダのシャンシャンが人気ですね。わたしも映像を見て「まぁーかわいいーー」と微笑むひとりです。
さて、ある日見つけたまんまるもなか。

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…仮面ライダー1号…??


まあそれは追及しないことにして。
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ホワイトチョコとフリーズドライイチゴの入った白餡がたっぷり。チョコ感は薄いものの、フリーズドライイチゴの華やかな香りは、シャンシャンの成長を祝うような(強引)。
イチゴチョコもなかってどうなのーというわたしの疑念は、意外にもあっさり払われました。
そして、いちごには白餡だろ、といういちご大福への思いは、こんな形でも再認識した次第です(笑)。

それよりわたしにとっての大きなモンダイは、このまんまるな形が、もなかの皮をより口の中に貼りつかせてしまうという……


岡埜栄泉総本家:台東区上野6-14-7

和菓子

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2018-01-15

柏屋(福島県)の薄皮小饅頭、新あずき

こういうの、なんだか嬉しい。

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福島県郡山市「柏屋」の薄皮小饅頭、新あずき!


「柏屋」の薄皮饅頭は都内でもデパートなどで購入できるのですが、先日、北野エースの、いつも薄皮饅頭を置いているところを通ったら、何やら目を引く見慣れないパッケージ。全商品10%オフの日だったこともあり、迷わず買い物カゴに入れました。

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もちろん中身はいつもの薄皮饅頭。薄皮饅頭に関しては、いつも”つぶあん”を選びます。
で、その餡が、新あずき製。いち早く採れたてを入荷して、新物あずきを消費者に味わってもらおう。と、これを柏屋はこう言います。

Bean to Ann (ビーン to アン)

それはともかく、新あずきの餡というのは、少しすっきりした味わいになるような気がします。並べて食べ較べたわけではないので先入観かもしれませんが、どこのお店のものでもそう思うのです。


ところで気になったのは包装紙の題字。
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って、誰??

岩手に住む若き書道家、高橋卓也16才!
なんて力強い字だ!
「福島駅」の駅名標は、なんと高橋氏が14才のときに書かれたものだそうです。


柏屋(本店):福島県郡山市中町11-8
※北野エース調布パルコ店にて購入

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2018-01-09

のし梅本舗 佐藤屋(山形)/冨久梅

2018年もよろしくお願い申し上げます。


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山形「のし梅本舗 佐藤屋」の”冨久梅”


はい、とっくに明けてます。今年もどうぞよろしく。
今年も元日は、中年以上4名でおせちを囲んで静かな一日でした。

新年最初のおやつは、ちょっと華やかなお菓子がいいよね、と選んだのが「のし梅本舗 佐藤屋」の”冨久梅”という、ずっしりと重たい羊羹です。
黒糖羊羹の上に、紅白の梅花の練り切りを寒天で閉じ込めて、空気の冷たさの中に春の訪れを感じるような、目にも美味しいお正月のお菓子。黒糖羊羹といっても、それほど主張せず、思いのほかすっきりした味でした。
あー元日からおいしかった!

今年もまた、美味しくて楽しい一年でありますように。


のし梅本舗 佐藤屋:山形市十日町3-10-36 元日休
※2017/12に新宿タカシマヤB1F 銘菓百選にて購入

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2017-08-23

金精軒(山梨県北杜市)/極上 生信玄餅

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北杜市「金精軒」の”極上 生信玄餅”


世の中には「生ナントカ」なお菓子がずいぶんと増えました。「生ナントカ」という名前を見ると、反射的に「ああはいはい、とろける〜♪ な食感なんでしょ」と思ってしまう今日この頃でございます。

しかしながら、「金精軒」の”極上 生信玄餅”は、餅米、きな粉にする大豆は山梨県産のものを使用し、もちろん水は南アルプスの天然水。極上の餅米を使った搗き立てのお持ちの風味を生かすため、砂糖を従来品の半量に抑え、日持ち加工もしない無添加のため、日持ちが3日間。
それで”生信玄餅”としたそうです。

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従来品とは違って丸いお餅。「生」と行っても、とろける〜な餅ではない。


これ、餅の味、食感、ともにかなり好みです。失礼ながら、餅に使用している梨北米って、こんなにおいしいんだーと感激しました。
砂糖を半分にしたことでお餅の味が引き立ち、黒蜜との相性が驚くほどよくなった、との説明に納得しております。

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ところで、売れ残ってしまった信玄餅は、周辺の黒牛や鶏卵の生産者に届けられ、飼料としてリサイクルされるそうです。
あなたが食べたA5ランクの甲州牛は、信玄餅で育った牛かもしれない。


金精軒台ヶ原本店:山梨県北杜市白州町台ヶ原2211番地 木休

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2017-08-14

金精軒(山梨県北杜市)/わらび餅

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北杜市「金精軒」の、わらび餅・水饅頭・麩饅頭


山梨県北杜市の「金精軒」といえば、夏に土日限定で販売される”水信玄餅”が有名なお店です。
残念ながら平日に行ったので、水信玄餅を思いながら、ぷるんっ♪ としたお菓子を食べようと選んだのがこの三つ。
麩饅頭に喜び、水饅頭に気分が盛り上がり、わらび餅に感激しまくった、なんて表現でよろしいでしょうか。あん入りのわらび餅はとくにお気に入りです。

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そしてさらに、水信玄餅への憧れはつのるのであった。


もちろん”信玄餅”も忘れてはいけません。

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あまり知られていないけど、こちらの”信玄餅”は登録商標。わりと知られた「桔梗屋」の商品は”桔梗信玄餅”といいます。

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一緒に食べ比べたわけではないのでうまく表現できないのですが、餅の弾力が違うように感じます。わたしは「金精軒」のほうが好み。

そしてもうひとつ、”生信玄餅”なる商品がありました! それは後日。


金精軒台ヶ原本店:山梨県北杜市白州町台ヶ原2211番地 木休

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2017-07-17

あんこ屋 野中の手作りぜんざい

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「野中」の”手作りぜんざい”


小豆はなるべく自分で煮たいと思うのですが、じっくり小豆と向き合う時間もないし、でもあんこは食べたいし・・・

そんな時に大変重宝しております、”あんこ屋 野中の手作りぜんざい”。山梨県甲府市の小さなメーカーさんの商品です。
写真は3個パックですが、だいたい1個ずつバラ売りになっています。

原材料は北海道産の小豆とピートグラニュー糖のみ。小豆粒の存在感がありながら、硬すぎず柔らかすぎず、ほどよい炊き加減。すっきりした甘さがお気に入り。
栗入りや白玉入りを見かけることもありますが、そのままでも、寒天にかけても、ああーあんこっておいしいわね〜〜としみじみできるおやつです。


株式会社 野中:山梨県甲府市大里町755-3
※「こだわり市場」「TOMIZ」などで購入。


和菓子

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暑い毎日に加え、我が家はいま、今週末のイベントに向けて熱いのだ。


『博物ふぇすてぃばる! 4』に出展します!

博物ふぇすてぃばる! 4
 日程:2017年7月22日(土)、23日(日)
 会場:九段下科学技術館
 入場料:2日間フリーパス 1000円(チケットぴあにて前売券販売中、900円)

詳細はこちらの記事をご覧ください。
「博物ふぇすてぃばる! 4」に出展します!

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