編みぐるみ和菓子店＊柏餅

編みぐるみ和菓子店、「柏餅」できました！

編みぐるみ和菓子店の新作は「柏餅」。先日の「桜餅」と同様、旧作から10年過ぎてのリニューアルです。
こどもの日は過ぎてしまったけど、旧暦の端午の節句に間に合いました！

柏の葉は新芽が出てから古い葉を落とすことから、子孫繁栄の意を込めて、端午の節句に柏餅を食べるそうです。
江戸時代に江戸から広がった習慣で、関西方面、とくに九州などでは柏の葉が手に入らないため山帰来（サンキライ）の葉を使った地方があって、いまも山帰来の柏餅や”さんきら餅”という名が残っているのですって。山帰来も亀甲の形をしているので、お祝い事に向きますね。

一般的に、白い餅にこし餡、ピンクの餅（たまに黄色も見かける）に味噌餡が多いと思いますが、餅の色だけでなく、こし餡と味噌餡は葉の表裏を使い分けているの、ご存知でしたか？
さらにいうと、後から登場したよもぎ餅に粒餡の柏餅は、ほかよりも緑色の濃い葉が使われています。
だーかーらー、編みぐるみ和菓子店の柏餅も葉の表裏を編み分けているつもり！

→編みぐるみ和菓子店“柏餅”
ごめん、ごめんよ、よもぎ餅＋粒餡（涙）

→編みぐるみ和菓子店 第二部（第51作〜）はこちらから。
→編みぐるみ和菓子店（〜第50作）はこちらから。

10年前に参考にした「日本橋長門」の柏餅を、そのまま今回も目指しました。

長門：中央区日本橋3-1-3（東京メトロ銀座線・東西線日本橋駅より徒歩１分）　日祝休