金精軒（山梨県北杜市）／極上 生信玄餅

北杜市「金精軒」の”極上 生信玄餅”

世の中には「生ナントカ」なお菓子がずいぶんと増えました。「生ナントカ」という名前を見ると、反射的に「ああはいはい、とろける〜♪　な食感なんでしょ」と思ってしまう今日この頃でございます。

しかしながら、「金精軒」の”極上 生信玄餅”は、餅米、きな粉にする大豆は山梨県産のものを使用し、もちろん水は南アルプスの天然水。極上の餅米を使った搗き立てのお持ちの風味を生かすため、砂糖を従来品の半量に抑え、日持ち加工もしない無添加のため、日持ちが３日間。
それで”生信玄餅”としたそうです。

従来品とは違って丸いお餅。「生」と行っても、とろける〜な餅ではない。

これ、餅の味、食感、ともにかなり好みです。失礼ながら、餅に使用している梨北米って、こんなにおいしいんだーと感激しました。
砂糖を半分にしたことでお餅の味が引き立ち、黒蜜との相性が驚くほどよくなった、との説明に納得しております。

ところで、売れ残ってしまった信玄餅は、周辺の黒牛や鶏卵の生産者に届けられ、飼料としてリサイクルされるそうです。
あなたが食べたＡ５ランクの甲州牛は、信玄餅で育った牛かもしれない。

金精軒台ヶ原本店：山梨県北杜市白州町台ヶ原2211番地　木休

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