紅葉屋本店（熊谷）の五家寶 と編みぐるみ和菓子店＊五家宝

五家宝は埼玉三大銘菓のひとつ（らしい）、熊谷「紅葉屋本店」の“五家寶”

先日、あるテレビ番組で「紅葉屋本店」の五家宝を取り上げていたのを見て、失礼ながら「五家宝ってそんなにおいしいお菓子だったっけ？」と思ってしまいました。ねっちゃりと歯にくっついて食べにくいお菓子という記憶しかなかったものですから。

番組で見たその行程は、もち米を粉に挽いて蒸し上げ、砂糖を加えて餅に搗き、手作業で大きく伸ばし、乾燥機にかけて切り分け、一晩寝かす。切断機で小さく砕き、回転釜で煎ってあられ状にする。これが食感を左右する「種」。
水飴と砂糖、水を煮立たせた蜜をきな粉と合わせてこね、薄く伸ばす。これは風味に関わる「生地」。
種を蜜と絡め、団扇で扇いで熱を取りながらラグビーボール大の円筒状に成形し、生地で包む。これをのし板で転がすようにして長〜く伸ばす。しばらく寝かせた後、切断し、また一晩寝かせ、包装。

驚きましたー。想像以上に職人さんの手がかかっているではありませんか。しかも添加物を使わない、栄養豊富な健康食！
というわけで、あらためて食べてみた紅葉屋本店の“五家寶”は思いのほか歯切れよく、きな粉の香りもしつこくなく、なんだかおいしかったのです。よく見れば曲がったものもけっこうあって、素朴な手仕事感たっぷりです。
きな粉がたっぷりかかっているので、食すときには呼吸に気をつけましょう(笑)。日持ちのするお菓子ですが、やはり日が経つほどに食感も風味も落ちて、ねっちゃりと湿気ってくるのでした。

ちなみに他店の商品で、きな粉に落花生を混ぜているものがあったので食べてみました。生地の風味アップを狙ったものと思われます。
もちろんそれぞれの好みですが、個人的には大豆100％の方がさらりとした味わいで、あとひくおいしさだと感じました。

紅葉屋本店：埼玉県熊谷市佐谷田3247
※東急百貨店吉祥寺店にて購入。

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これまでの偏見を詫びる気持ちで編んでみた、五家宝。

作者自身が、編みながら「とうもろこしの芯かよっ」「これじゃチーズドックじゃん」と突っ込みましたから、そこにはもう触れないでください(笑)
-----2011/8/30追記-----
あまりにもとうもろこしの芯なので、作り直しました。写真も入れ替えました。
旧作のことは、忘れてください(笑)

→編みぐるみ和菓子店“五家宝”はこちら
今回も、狙われて囲まれて持っていかれるだけですけど、なにか？

→編みぐるみ和菓子店をご覧くださいませ。

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