総本家田中屋（愛知県半田市）／生せんべい と 大口屋（愛知県江南市）／餡麩三喜羅

今回は、名古屋栄三越でのお買い物の話。

で、いきなりなんなのよ、これ？(笑)

「総本家田中屋」の“生せんべい”！！・・？
　ただし、これは“徳用切れ端し”

世の中にこんなお菓子があるってまったく知らなかったのですが、世間知らずですかわたし？
「切り餅」というにはやや大きめの、のし餅のような状態の“生せんべい”なるものがJR名古屋タカシマヤの銘菓百選に積まれていました。とても気になりつつも通り過ぎて来たそのあとに、栄三越で見つけてしまったのです“生せんべい　徳用切れ端し”。切れ端？　そりゃ買うでしょ。買わずにはいられないでしょ。

ということで「半生菓子」に位置づけられる“生せんべい”は歴史も古い知多半島名物。
1560年、桶狭間の戦いから逃れてきた徳川家康（と名乗る前の松平元康）が縁者を頼って半田までやってきたところ空腹と疲労で立ち往生し、農家の庭先に天日干しされていた焼く前の煎餅を、空腹のあまり生のままでいいからすぐに食わせろと頬張り、そのうえたいそう気に入ったので半田に滞在中は生のまま献上しろと申し付けた。とまあ生せんべいの誕生は概ねそんな話らしいです。

水で練った米粉を蒸して団子状にし、砂糖を加えてさらに練り、薄くのばして切って乾燥させたものを三枚重ねで一枚にする。白色は上白糖と蜂蜜、茶色は黒糖を加えてあります。
三枚重ねになっているの、なんとなくわかりますでしょうか（茶色の餅の切り口に注目！）。ミルフィーユのような層ではなくて、一枚でもじゅうぶんそうなのを三枚。三枚重ねにすることで間に空気が入って旨味が増すのだそうです。

名古屋ういろうのルーツだという説もあるそうで、ういろう誕生についてはまた諸説ありますが、まあ仲間には違いない。ようするに甘い新粉餅でしょ〜とも思いますが。
重要なのは「せんべい」といいながら「生」で食すこと。とにかく弾力がすごくて、ひっぱればぎゅーんとのびるけれど、そののび方はお餅というよりゴムです、けっこうなチカラがいります(笑)。
ういろうのようなねっとりした食感もなく、ぶちっ、とちぎりながら食べるのはなんだか愉快でした。切れ端でよかったよ、食べやすくて。

総本家田中屋：愛知県半田市清水北町一番地　日休
※名古屋栄三越 菓遊庵にて購入。

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さてもうひとつはこちら。

「大口屋」の“餡麩三喜羅”

文政元年（1818）創業の老舗和菓子店「大口屋」の支店が栄三越にあります。
大口屋の銘菓、一度聞いたら名前は覚えられなくてもムズカシイ名前のお菓子があることを忘れられない麩まんじゅう“餡麩三喜羅（あんぷさんきら）”は銀座三越などでも定期販売していますが、これまでなかなかタイミングが合いませんでした。いま目の前に並んでいるなら買えばいいじゃない、買おう。

お店は文政元年創業ですけれど、餡麩三喜羅は1973年の発売です。
山帰来（サンキライ。猿が枝のトゲに引っかかるのでサルトリイバラの名もある）の葉で包んだこし餡入りの生麩はなめらかで上品な味。山帰来の香りはちょっと覚えていないけれど。。。
麩まんじゅうといえばもちもちっとしてつるんとした食感のものが多いと思うのですが、餡麩三喜羅は、もちもちっつるん、のあとに、ぷしゅーーー(笑)。口の中で溶けていく感じがぷしゅーーー。とてもぷしゅーーーと「麩」を味わえるお菓子でした。

大口屋：愛知県江南市布袋町中67
※名古屋栄三越にて購入。

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