大松屋本家（山形県鶴岡市）／初なすび

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

一富士　三鷹　三茄子・・・

え？　「二」の間違いですって？！
そんな都合良く鷹は飛びません。写真の一部に三鷹市が写っています、たぶん。

今年は風土菓からスタートです。「大松屋本家」の“初なすび”。
こんなお砂糖たっぷりふりまいたお菓子は海外にもありそうですが、中身はなんと「茄子」。

山形県鶴岡市の一部で栽培されている小さな茄子「民田茄子」を、長い軸のついたままじっくりと糖蜜に漬け込んで、中まで浸透したところで乾燥させて砂糖をまぶしたもの。シンプルだけど手を抜けない感じがしますね。

干菓子ですが、さっくりと噛んだ後にあらわれた、糖蜜をたっぷり吸ってしっとりした茄子の透き通る色に感激しました。しかも茄子の味わいが甘さに負けていません。
茄子そのものというよりは茄子の塩漬けを思わせる風味、のような気もしますが。

透き通る茄子

さて、茄子ってなんで縁起物なのでしょう？　茄子は自家受粉をする植物なので花をつけたらすべて結実する、つまり無駄がなく、また「ことを成す」にひっかけて、おめでたい食べ物といわれるのだそうです。

初夢になすびは登場しなかったけれど、“初なすび”で幸福をまねいてみました。おいでおいで〜。
今年一年、みなさまにも、そして何より我が家に大きな福がやってきますように。

大松屋本家：山形県鶴岡市日吉町11-25
※三越銀座店菓遊庵にて購入。ほかに高島屋銘菓百選などでも取り扱いあり。

和菓子