福砂屋（長崎）のカステラ と編みぐるみカステラ

「福砂屋」の“カステラ”が好き。

あちこちのデパートに入っているので手に入りやすい長崎カステラです、1624年創業の「福砂屋」。
東京支店を開設したのが1952年って、けっこう古いんですね。
これだけ広くやっていらっしゃるのに、卵の泡立てから（もちろん卵を割るところから）焼上げまで、ミキサーを使わず職人さんの手づくりというのが驚きです。ふっくらしっとりカステラはこうして作られるのでした。

ん？

カステラといえば底に沈んだザラメ。

福砂屋のカステラはザラメたっぷり。

型の底にザラメをまいて生地を流し込んでいるわけではありません。生地を撹拌するときに、ザラメがすべて溶けてしまわないよう、シャリシャリいう音を確認しながら、わざわざ一部を沈殿させるのだそうです。
すごいなあ。

え？

もう何年も前、会社の先輩が長崎土産に福砂屋の“オランダケーキ”というココア味のカステラをみんなに切り分けてくれました。それを受け取った上司が、
　「長崎のカステラって黒いのか！？」
とつぶやいたのを聞いてしまいました。訂正もせず、ただただ柱の陰でひとり笑い転げてしまったのですが、20年経ったいま、訂正しましょう。
　長崎のカステラが黒いわけありませんっ！

カステラ本家 福砂屋：（長崎本店）長崎市船大工町3-1
※東急百貨店吉祥寺店にて購入

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ああ、気がつきましたか？
編んだんですけど、どうしてもゆがんでしまうのです。だからそんなにじっくり見つめないでー(笑)

→編みぐるみ和菓子店をご覧くださいませ。

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