大極殿本舗（京都）／若あゆ と編みぐるみ鮎

夏の風物詩。

「大極殿本舗」の“桂川　若あゆ”

夏の季語、「鮎」。俳句は詠まなくても、季節を感じるオトナでありたいと心がけております。
今年はいつになく鮎を食べました。塩焼き、木の芽炊き、それからあちこちの和菓子店の鮎焼き！
なかでも京都「大極殿本舗」の“若あゆ”がたいそう気に入っております。

鮎焼きは焼き皮に求肥をはさんだだけのお菓子ですが（中には餡入りのものもあります）、姿形や表情はお店によってさまざま。大極殿本舗のものは顔の部分で皮を折り返しているのが特徴的です。
ややもっちりした皮と弾力のある求肥の一体感が、とても力強い食感や味を作り出しているように思います。ああこの「一体感」、食べればわかる、一体感。他店の鮎焼きにはあまり感じられない一体感が、不思議な魅力でした。

たまたま日本橋三越のイベントで見かけた島根「彩雲堂」の“若鮎”は尾を細く反り返らせてちょっとおすましさん。
実演販売があったのですが、タイミングが合わずに焼くところは見ることができませんでした。

ほかにも近所の和菓子店で買ったものはややぼってりとした形だったり、焼き印の入れ方もいろいろです。

大極殿本舗（だいごくでんほんぽ）：京都市中京区高倉通四条上ル帯屋町590
　※高島屋新宿店にて購入。

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さて、竹筒水羊羹をあきらめて編みぐるんだのは若鮎。
こんなの簡単〜と思っていたのにそうでもなくて、いつもどおり何度も編みなおしました。ちゃーんと求肥も入っているからね〜。

→編みぐるみ和菓子店をご覧くださいませ。

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