加賀麩司 宮田（金沢）／麩菓子 かりんとう

金沢紀行　その６

おかずが足りないときに一品作れるよう、わが家の乾物コーナーにはいつも車麩が控えています。麩っておとなになってからおいしいと思うようになったもののひとつ。
さて、金沢は麩の街というイメージがありまして、できれば旅行中に麩料理を食べたいと思っていたのですが、結局「治部煮」に入っていたお麩だけになってしまいました。

治部煮に使われる“すだれ麩”を買うためにわざわざ向かったのが「宮田」。のれんの力強い『ふ』の文字が魅力的です。
焼き麩のほかに麩まんじゅうを買おうとケースを見ると＜冷凍品＞。ああ旅の途中では買えないわ、と思ったところに目に止まったのが黄色い箱でした。

“麩菓子 かりんとう”

国産小麦粉100％の焼き麩をごま油で揚げて沖縄産の黒砂糖でかりんとうにした麩菓子です。
封を開けた最初はやや＜ごりっ＞とした食感。でも一般的なかりんとうとは違い、また駄菓子の麩菓子とも違って、みっちりと目が詰まっています。時間の経過とともにややしっとりしてきて、個人的には開封した翌日あたりからの食感が好き。

おやつにお麩。自分の中にはない発想で、ちょっと楽しくなりました。

加賀麩司 宮田： 金沢市東山3-13-7　木休

和菓子

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