中浦屋（石川県輪島市）／丸ゆべし

心に残る銘菓。

石川県輪島市「中浦屋」の“丸ゆべし”

先日の能登半島地震、まだ余震も続き不安も多いと思われますが、被災地のみなさまには心よりお見舞い申し上げます。

さて、今回ご紹介するのは被害の大きかった輪島市にある「中浦屋」の“丸ゆべし”。時期的にどうしようかと思ったのですが、本店は営業をしていらっしゃるそうなので、応援の気持ちも込めて掲載することにしました。

数年前の旅行で輪島の朝市をぶらぶらと見物し、立ち寄ったのが「中浦屋」、お目当てはもちろん“丸ゆべし”。
完熟した柚子の実をくり抜き、その中に餅米と秘伝の材料を調合して練り上げたものを詰め、蒸しと自然乾燥を飴色になるまで何度も繰り返し、完成までに４か月もかかるというとても手間のかかるお菓子なのです。そのあたりの詳しいことや保存食、携行食として生まれた歴史などはお店のサイトにありますので、興味のある方はそちらをご覧くださいね。

＜柚餅子（ゆべし）＞というとついクルミゆべしを思い浮かべてしまって、正直“丸ゆべし”がどんな味なのか想像できませんでした。しかしひと口いただいたらもうとりこ。柚子の香りとほのかな苦味に包まれたお餅の甘み。こんなすてきなお菓子があったなんて〜。
以前和菓子好きな方々とおすすめしたい地方銘菓の話題になったとき、迷わずこの“丸ゆべし”をあげてみたのですが、ご存知の方はいらっしゃいませんでした。やはり話を聞いただけでは味の想像もムズカシイと。

一般的にはこんなふうにスライスしていただきます。千切りにしてお吸い物などに入れ香りごと楽しむといういただき方もあるそうですが・・・

わたしの一番お気に入りはスライスしたものを　軽　く　炙　る！！　焼いてしまわないように気をつけてね。
少し硬くなった柚餅子も炙ることで香ばしく、さらにもちっとやわらかくなって、うほほほほ。。と笑ってしまいますのよ。

去年から家人と「また丸ゆべしを食べたいね〜」と話していたところ、先月初め日本橋タカシマヤのイベントに出店されているのを知って出かけました。そのときは地震が起こるなんて思ってもみなかったわけですが、中浦屋さんもまだ営業を見合わせているお店があるんですよね。中浦屋さんをはじめ伝統ある輪島朝市に一日も早く活気が戻りますようお祈りいたします。

柚餅子総本家　中浦屋： 石川県輪島市河井町わいち４部９７番地
　※通販サイトはこちら、今回は高島屋日本橋店のイベントにて購入。

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