be-ブーランジェピシエ（新宿）／パン・オ・ブール

とりあえず

新宿伊勢丹にオープンした「be」の“パン・オ・ブール”

11/30に新宿伊勢丹へ行ったら改装中で覆われていた食品フロアの一部、その二日後に通りかかったらなんとまあきらびやかな世界が広がっていました。
というわけで12/2リフレッシュオープン、以前生鮮食料品売場だったところに並ぶのは「ジャン=ポール・エヴァン」「ピエール・エルメ」、そして「be（ビー）」。

え？　「be」って何？　でもパン売ってるよー。
世の中の動きに疎いかもしれないわたしですが、あのアラン・デュカス氏が手がけるお店だそうですよ。

え？　アラン・デュカスって誰ー？
ああ知ってる知ってる、テレビや雑誌で彼のレストランの番組や記事を見たみた。と思いながらも、頭に浮かべた人はまーーーったく別人だったりするわけですが、それでも間違いなくアラン・デュカスの記事は読みましたとも。

「be」とは＜boulangerie（パン屋）＞と＜epicerie（食材店）＞を組み合わせた＜boulangepicier（ブーランジェピシエ）＞という造語から名付けられたそうです。お店のリーフレットやサイトにはその辺のデュカス氏の思いが語られています。

オープン初日の土曜とあってたいへんな混雑で、冷やかしでも並ぶようにいわれ（もちろん優しい口調でご案内され）、まず目に飛び込んだ“セーグルオーベルニャ”スライス２枚294円に　！！！！！　と衝撃を受け、あとは何を見ても高い高いと脳が反応し、そうよねそうよね厳選された素材にアラン・デュカスとくればそうなるわよねと言い聞かせ。
手前にお菓子などのショウケース、その向こうに店員が立ち、さらにその奥の棚にパンが並びます。あのー、店内のお客さんと同じくらいいる店員さん、パンの前にずらずら〜っと並んで商品見られないんですけどー、というくらい鉄のディフェンス。

冒頭の写真、垣間見えた“クチビルゲ”が気になって、「あれ何ですか」と問うたところ、４人めにしてやっと返って来たこたえ「“パン・オ・ブール”というパンでございます」。そんなに時間かけたならどういうパンなのかも教えてほしいところですが、まあいいです、それください。
このパンがちょっとおもしろい食感でした。カリカリ、サクサク、ホロホロロ・・・口の中で崩れていきますよ。これは説明していただかないと外見だけでは想像できません。

“フィセル・ビー”

この２つで504円、おいしいと思うけれど、決して悪くはないけれど、わが家ではたった１回の朝食で消費できる量なのです・・・。

後日また平日に通りかかったので少し遠くから眺めたら、初日のような混雑はなく落ち着いていました。
店内にはカフェスペースもあります。

be-ブーランジェピシエ：新宿区新宿3-14-1 伊勢丹新宿店B1（東京メトロ丸ノ内線・都営新宿線新宿三丁目駅すぐ）

　デパ地下

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足掛け３日行われたココログのメンテナンス、結局うまくいかずに元に戻ったらしいです（苦笑）。
メンテ中に来訪してくださってコメントはねられてしまったみなさま、どうも失礼いたしました。