デュヌラルテ（青山）／タンバ

なんとデュヌラルテにあんぱんがっ！

“タンバ”　ヘソが目印、さてその中身は・・・

先月、友人から「デュヌラルテが知らぬパンばかり〜」というメールが届きました。ええ、もちろんわたしもノーチェックでしたよ。だってしばらく魅力なかったんだものー。
あわててお店のサイトを見ると、あれあれほんとに知らないパンばかり。きゃーーーお店に行かなくちゃーーー。
で、買って撮影して食べて、ひと月近く放置しておりました。もう記憶がだいぶ薄れておりますがお許しを。

サイトによるとシェフが交代したのですね。パティシエでもあるシェフのカラーがよくあらわれたリニューアルのように思います。だってあの無機質だったお店のカウンターから、まず目に飛び込んでくるのは色鮮やかな（でも小さな）ケーキたち！
個人的には、初代のパンを引き継いでかえって魅力に欠けてしまった２代めシェフのパンを思うと、よくここまで思い切ってくれました、と拍手を送りたくなります。
それでいて「類い稀なパン屋さんでありたい」という部分はしっかり引き継がれていると思うのです。

さて、霊界に通じていそうな名前のパン“タンバ”は栗粉入りのセミハード生地に丹波黒豆100％のあんを包んだもの。

黒豆あんか、そうだよな、こんな味になるよな、と納得ですが、甘さ控えめで上品なあんでした。
そのあんに合わせた生地もよろしいじゃないですかー。まさに類い稀なあんぱんだ。
でも何より、デュヌラルテにあんぱんがあるよーってまず感激しちゃったのですけれど。

デュヌラルテ：港区南青山6-13-9 アニス南青山２F（地下鉄表参道駅より徒歩15分）　水休