笹屋伊織（京都）／どら焼

もうひとつのどら焼き

どら焼きといえばふつう思い浮かべるのが「銅鑼の形をした」丸いものですね。ところがそれとはまったく違う形の、130年も続くどら焼きがあります。
それが「笹屋伊織」の“どら焼”。

なぜこれをどら焼きという？　京都、東寺のお坊さんのためにお寺で作ることのできるお菓子として、鉄板代わりに銅鑼を熱して薄くのばした皮を焼いたことから“どら焼”と名付けられたのだそうです。
作るのにたいへん手間がかかるということで、毎月21日の東寺の弘法市（21日は弘法大師のご命日）をはさんだ３日間、20〜22日の限定販売となっています。

焼いた皮に棒状にのばしたあんをのせてくるくるっと巻き、竹皮で包んだ棹菓子です。写真のように竹皮ごと輪切りにするんですって。
もともとお坊さんのおやつですから、動物性のものは入っていません。なんだかカラダによさそうな、とても懐かしい味わいです。
も〜っちりした皮と、赤福のようなさらっとしたこしあん。いやーわたし好きですわーこういうお菓子。

皮の焼き具合はこんな感じ

ああこの皮、ものすご〜く懐かしくてちょっとこみあげてきちゃうものがあるんですけど。。。と考えたら、コレだ！　たいした話じゃないので、興味ない方はスルースルー。
→ とべないとりのおやき
この後半に書いた「おやき」にはちみつかけたような味なの

もちろんわたしのような＜おやきの思い出＞がなくても、その素朴な味わいに懐かしさを感じると思いますよ。

丁寧に書かれた召し上がり方の説明書に、レンジで温めるとかオーブントースターで焼くとかに並んで、天ぷらにしても香ばしい風味を楽しめるとありました。天ぷら！　これは思いつかなかった。おいしそうだぞ。

京菓匠　笹屋伊織（本店）：京都市下京区七条通大宮西入花畑町86
　web●http://www.sasayaiori.com/
　※新宿伊勢丹にて購入しました

和菓子