亀廣永（京都）／古都大内

先日、ヒトのにくばかりやくなのskaさんから京都「亀 廣永」の“古都大内”と“したたり”をおすそわけしてくださるというお誘いが。

興味あるかね？

あるー、ありますー、わけてくださいー。

賞味期限までに食べられるかね？

食べるー、食べますー、食事を減らしてでもいただきますー。

わーい、ありがたやー。

というわけで写真の“古都大内”は親指の頭くらいの大きさの餡入り落雁。きれいな箱を開けると、わらわらと30個も入っていました。10月から５月の限定商品だそうです。

紅白の落雁といえば島根県松江市「彩雲堂」のふんわりほっこりした落雁“山川”を思い出しました。“山川”はしゃりしゃりっと舌に残って＜餅由来品を食べているぞ＞という印象があって、じつはあまり好きではありません。
“古都大内”の落雁も同じタイプの食感です。でも口に入れると舌の上でさーっと溶ける感じは“山川”とは少し違います。“古都大内”はほんとに舌の上で溶けて餡と混ざり合っていきます。原材料の寒梅粉、かなり細かくひいているのでしょうか。

餡はこんなふうに入っています。

目を凝らしてみるに、つぶしあんです。餡自体は甘さ控えめに感じますが、少量ながらも存在感のあるしっかりした餡です。
この餡と落雁のバランスが絶妙で、まったく違和感なく舌の上をころがっていくのです。ただし、賞味期限内でも日が経つにつれ落雁の食感はかわっていきますので早めにいただくのがよいでしょう。
すてきなお菓子です。またひとつ、和菓子の奥深さを知りました。

“したたり”は次回。

御菓子司　亀 廣永：京都市中京区高倉通り蛸薬師上ル和久屋町359（阪急電鉄烏丸駅より徒歩５分）　日祝休

デザート　和菓子