« ダンディゾン(吉祥寺)/キンカン | トップページ | 亀廣永(京都)/したたり »

2005-04-18

亀廣永(京都)/古都大内

先日、ヒトのにくばかりやくなのskaさんから京都「亀 廣永」の“古都大内”と“したたり”をおすそわけしてくださるというお誘いが。

koto_01s
興味あるかね?

あるー、ありますー、わけてくださいー。

koto_02s
賞味期限までに食べられるかね?

食べるー、食べますー、食事を減らしてでもいただきますー。

わーい、ありがたやー。


というわけで写真の“古都大内”は親指の頭くらいの大きさの餡入り落雁。きれいな箱を開けると、わらわらと30個も入っていました。10月から5月の限定商品だそうです。

紅白の落雁といえば島根県松江市「彩雲堂」のふんわりほっこりした落雁“山川”を思い出しました。“山川”はしゃりしゃりっと舌に残って<餅由来品を食べているぞ>という印象があって、じつはあまり好きではありません。
“古都大内”の落雁も同じタイプの食感です。でも口に入れると舌の上でさーっと溶ける感じは“山川”とは少し違います。“古都大内”はほんとに舌の上で溶けて餡と混ざり合っていきます。原材料の寒梅粉、かなり細かくひいているのでしょうか。

餡はこんなふうに入っています。
koto_03s

目を凝らしてみるに、つぶしあんです。餡自体は甘さ控えめに感じますが、少量ながらも存在感のあるしっかりした餡です。
この餡と落雁のバランスが絶妙で、まったく違和感なく舌の上をころがっていくのです。ただし、賞味期限内でも日が経つにつれ落雁の食感はかわっていきますので早めにいただくのがよいでしょう。
すてきなお菓子です。またひとつ、和菓子の奥深さを知りました。

“したたり”は次回。


御菓子司 亀 廣永:京都市中京区高倉通り蛸薬師上ル和久屋町359(阪急電鉄烏丸駅より徒歩5分) 日祝休

デザート 和菓子

|

« ダンディゾン(吉祥寺)/キンカン | トップページ | 亀廣永(京都)/したたり »

i.京都府のいろいろ」カテゴリの記事

コメント

こんばんわ。
週明けは特にこちらをのぞくのが楽しみです。

これ可愛いですねー。
ちょっとキューピーの♪たーらこーたーらこー♪を
思い出してしまいました(笑)
めっちゃくちゃ美味しそうです。
金沢に「万葉の花」というお菓子があって一気にひと箱いけそうな
ぐらい大好きなんですけど
http://www.moroeya.co.jp/page/page4-2.html#i05
これっぽいのかなー?と。

落雁のくだり、とても食感が伝わってきていつもながら
わかりやすかったです。

投稿: あや | 2005-04-19 23:38

あやさん、ありがとうございます!
そうなんです、ほんと箱を開けたときのかわいさったらたまらなかったのです。

「諸江屋」のきれいな落雁はいただいたことあるのですが、“万葉の花”は知りませんでした。大きさは“古都大内”より少し大きめなのかな? 落雁の食感はあのきれいな落雁のように舌触りなめらかなのかな?
うおー、興味がわいてきましたー。情報ありがとうございました。

投稿: kozue | 2005-04-20 18:23

というわけでまたまたまた
TB&ご紹介させて頂きました。
これ本当に落雁&あんこのなかではダントツにおいしいですね。
和菓子職人さんて手先が器用だとも
食べるたびに思いました。

投稿: あんころりん | 2006-11-11 08:22

>あんころりんさん
いつもありがとう〜!
そうそう、職人さんのお仕事に想いがいくお菓子って多いですよね。

投稿: kozue | 2006-11-11 21:40

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/25348/3753017

この記事へのトラックバック一覧です: 亀廣永(京都)/古都大内:

» 秋の京都コレクション全部見せます:前編 五建外郎屋,加茂みたらし茶屋,松屋常磐、紫竹庵 茶洛,亀廣永,老松,出町ふたば,松楽,甘春堂 and more・・・ [近所の和菓子屋さんの豆大福、パン屋さんのあんぱん]
とても楽しかったタカシマヤ「京都の銘菓撰集」 残念なことに一週間で終了、 事前情報をお届けできず 和菓子ファンの皆さまにはまことに申し訳なくて。 せっせと連れ帰った 縁あって出会った素敵な和菓子たち この際、ここですべてお見せしようと思います・・・ 人気bl..... [続きを読む]

受信: 2006-11-11 07:50

« ダンディゾン(吉祥寺)/キンカン | トップページ | 亀廣永(京都)/したたり »